1、烤鱼如何做不上火：
（1）准备一条2斤左右的草鱼，去除内脏洗净，放入烤盘 。然后把香葱切段 ， 姜切片，抹在鱼身上，再淋入料酒，一罐啤酒 。用手抹匀鱼的全身，让它浸在这个盘子里1到2个小时，中间不停来用勺子淋一下鱼 。把青红辣椒，洋葱，芹菜，大葱，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小块 。
（2）鱼浸的差不多了的时候，从烤盘捞出来放砧板上，用厨房纸把鱼身上的水吸一下，用刀把鱼改花刀 ， 然后准备盐，均匀涂抹在鱼身上，抹多一点点没事（咸鱼淡肉嘛） 。再准备烤网，把鱼摆在烤网上，放入烤箱中层烤8分钟（烤箱温度220）视自家烤箱情况定，不要烤糊就行 。
（3）这个鱼要烤3次 ， 第一次烤8分钟后，拿出来，把鱼全身刷一层油和一层辣椒粉 。再次放入烤箱烤8分钟 。烤完这个第二次后，又再拿出来，把鱼全身刷一层油，然后撒一层孜然粉，要撒均匀，也不要撒过多，会苦 。再放入烤箱烤3到5分钟就可以了 。拿出来，放一旁等会备用 。烤鱼过程中时刻肉眼观察 。
（4）起锅热好油，放入一把花椒粒，炒香，然后舀入一勺豆瓣酱，炒炒，再把所有配料倒进锅里 ， 炒炒炒 。翻炒到8分熟后 ， 加入适量水 ， 煮开 ， 加入盐，味精，生抽 。【烤鱼如何做不上火 鱼的营养成分】
（5）把开始用来浸鱼的烤盘洗净 ， 放入切好的藕片，魔芋豆腐片，煮熟的各种丸子（开始就把丸子用清水给煮熟了） 。再把之前考好的鱼移到烤盘里 ， 淋上第五步里面做好的锅底汤汁 。撒上熟芝麻，摆上几根香菜做装饰 。这个烤鱼火锅就算是完成了 。
2、鱼的营养成分：
鱼肉里含有丰富的蛋白质，这个可以从鱼肉的鲜体现出来 ， 食物的鲜主要来至蛋白质，蛋白质是食物味道之源 ， 鱼肉蛋白不同于肉类蛋白 ， 鱼肉的蛋白质容易消化吸收是人体很好的蛋白质来源 。
鱼肉含有丰富的铁、钙、磷等物质，经常吃鱼有助于补血 ， 养肝 ， 丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。磷元素也是有助于大脑发育 。
