1、食材必须选用本身就比较细嫩的牛肉 。在炒制前,牛肉拍打后再切 。切好的牛肉可以用小苏打粉提前腌制会更嫩 。
【牛肉怎么炒的嫩 牛肉怎么炒的嫩好吃】
2、炒牛肉过程中还要注意火候的控制也会影响牛肉的口感 。在挑选牛肉时 , 如炒牛肉最好选牛里脊 。牛里脊是牛肉中最嫩的部分,最适合爆炒或是做牛排 。除了牛里脊,牛后腿肉和牛柳也是比较好的 。
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