1、准备冷馒头、鸡蛋、食盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等 。
2、把冷馒头切成1厘米厚的馒头片 。切馒头时，不能像切菜一样直接往下切，要像锯木头一样推拉着切，这样馒头片边缘光滑整齐，也不会有馒头屑掉落 。
3、碗里打入2个鸡蛋，加入一勺盐、一勺花椒粉搅拌均匀 。很多人会直接把馒头片泡在蛋液里裹蛋液 ， 这是错误的做法 。蛋液中含有大量的水分，直接泡在蛋液里 ， 馒头会吸水，就不容易炸酥了，而且也不会有裹了一层鸡蛋的感觉 。
4、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转小火 ， 把馒头片逐片放入蛋液中 ， 裹上一层蛋液后马上下锅炸，炸至颜色微黄后翻个面 ， 受热更均匀，当馒头片变得金黄后 ， 就捞出沥油 。
【做炸馍的方法 制作炸馍的方法】5、馒头片装盘 ， 根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等，炸馍片就做好了 。
