炖羊杂碎的方法 羊杂怎么炖

炖羊杂碎的方法 羊杂怎么炖

1、食材明细:羊肚、羊肺、羊肝、羊肥肠、土豆、香菜、葱、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、盐、味精、生抽、老抽 。
2、处理原料:把羊杂碎(肝、肺、肚等)用开水烫两遍 , 揉搓一下,再用凉水洗一遍,然后切成丝 。
3、土豆切成筷子粗细的小条 , 肥肠切成小节,姜切5、6大片,葱切4、5段,从中间刨成两半 。

4、煮:热锅放底油,油要比炒菜时多出1.5倍左右,油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出;放入肥肠 , 翻炒几下;放入葱、姜炒香;关中火 , 放入一把辣椒片炒出红油加水;水要差不多能没过羊杂碎和土豆条,烧开;水开放入羊杂碎、土豆条;水再次开时放老抽、生抽、调料、盐 , 关中火继续煮 。
5、最后调味:煮到土豆一夹就断,肚丝也能咬烂就可以,然后加入少许味精、葱沫、香菜沫 。
【炖羊杂碎的方法 羊杂怎么炖】6、盛盘上桌 。

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