麻叶怎么炸不起泡 怎样炸麻叶不起泡

麻叶怎么炸不起泡 怎样炸麻叶不起泡

【麻叶怎么炸不起泡 怎样炸麻叶不起泡】1、用滚油“起酥” , 即用适量烧滚的热油浇进面粉里,用筷子搅匀,然后用温水和面 。这种方法最常用,炸出来的麻叶儿酥而脆,以起泡为宜,但易碎,技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上 。起酥油多而面软则脆性大,反之则以酥为主 。

2、不用油起酥 , 直接用温热水和面,有的在水里加少量明矾,炸出来的麻叶儿只酥不脆 , 把面皮子擀薄点叠两层同样好吃好看,且比较简单,易定型和保存,农村过年孩子多或来往客人多的,炸的也多,常用此方法 。

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