1、先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出 ， 然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油 ， 那样煮出的有苦味 。
【大肠怎么烧烂的快 大肠怎么烧才烂】
2、做猪大肠的技巧：在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透 。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便，主要是调味 。千万别把生大肠直接扔在锅里炒 ， 那样做出来的大肠一定没人嚼得动 。
