1、芋泥蘑菇包的用料：面粉150克、水75克、酵母2克、芋头（蒸熟后重量）150克、糯米粉20克 盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、猪油半汤勺、香葱2根、可可粉适量 。
2、用温水融化酵母（水温不超过40度），将酵母水加进面粉里混合，揉成光滑面团，放温暖处覆膜发酵至二倍大?。?5度气温60-90分钟） 。发好的面团用手指沾面粉在中间捅一下，如果这个洞即不回弹也不塌陷就表示发好了 。洞回弹说明没发好，塌陷说明发过了 。
3、芋头上锅蒸熟 。蒸好的芋头加上猪油、盐、鸡精、胡椒粉放进料理杯内 ， 用手持式料理棒打成泥 。打好的芋泥加入糯米粉，放微波炉内，叮20秒后出来搅拌一次 ， 总共叮3次 。
4、混合好的芋泥是成团状，有弹性的 。做好的芋泥自然冷却后加入葱花 。
5、发好的面团醒五至十分钟，再搓成长条，分成两部分 ， 一部分四分之三 ， 一部分四分之一 。四分之三部分分成七个剂子 。每个剂子先用手掌按扁 ， 再擀成中间厚边缘薄的圆片 。
【芋泥蘑菇包如何做 芋泥蘑菇包怎么做】
6、中间放上芋泥 ， 不要放太多，蒸制过程中芋泥会膨胀，容易撑破表皮 。
7、包成包子的形状 。将四分之一大小的面团分成七部分 ， 搓成蘑菇柄的形状 。
8、蘑菇头的部分褶皱朝下放在案板上 。盘子里放可可粉，将蘑菇头的部分沾一下盘子里的可可粉，并用手指辅助整理一下 。做好的面胚放在蒸盘上二次发酵至1.5倍大小 。蒸锅内水沸后旺火蒸十五分钟 。关火后不要揭盖 ， 虚蒸五分钟 。
9、在蒸好的蘑菇头部分的底部用筷子扎一个洞 。将蘑菇柄放入洞内即可 。
10、美味的芋泥蘑菇包做好了 。
