1、食材：茄子2根、大蒜5个、味精一食勺、白糖两食勺 。
【蒸蒜茄子的家常做法 蒸蒜茄子的做法大全】2、选择紫皮，长茄子 。洗干净 ， 不需要去蒂 。蒸锅加适量水，蒸茄子15分钟左右 。
3、茄子不要太熟，8分熟就可以 。等烧开锅15分钟左右，打开锅盖，茄子有均匀的褶皱，本来是鼓的，但是因为揭开盖子的原因，热气散出来 ， 茄子迅速瘪了，这样的茄子就熟了，茄子太长 ， 可以掰成两段 。
4、俩个茄子，大蒜瓣5个左右就可以，把蒜切碎，加4食勺盐，加两食勺白糖 ， 加一食勺味精 。
5、加水把调料搅均匀，香菜切碎 。
6、把茄子从中间撕开，把调好的蒜酱均匀的撒在茄子上，用筷子在茄子上顺着划几道，为了茄子均匀的吸收入味 。保鲜膜包好，放冰箱保鲜一晚上，就可以吃啦 。
