【猪蹄怎么红烧 红烧猪蹄方法】1、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉 ， 剁去爪尖劈成两半 ， 然后剁成小块 。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块） 。
2、将猪蹄焯水一下 ， 把猪蹄冷水下锅 ， 水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫 。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块 。
3、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的 。
4、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料 ， 大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅 ， 等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单 。
