1、主料：咸酸菜六两、矮瓜十两、鲮鱼肉剁幼四两、芹菜或葱二条切碎、姜一片、沙酱茶二汤匙 。
2、配料：鱼肉调味：盐1/4茶匙，水三汤匙，麻油、古月粉少许，生粉半汤匙 。调味：盐1/4茶匙 ， 糖3/4茶匙 ， 水4/3杯，鸡粉一茶匙，生抽半汤匙 。
3、咸酸菜洗净，切粗丝或切片，用清水浸一小时 ， 减去咸味（用滚水浸能迅速减去咸味，因此送的咸菜以煮月念为佳，所以可用滚水浸 。如要咸菜爽，便不能用滚水浸），取出揸干水 。
4、矮瓜洗净，切粗条 ， 加生粉半汤匙捞匀 。
5、鲮鱼加鱼肉调味搅至起胶，加芹菜搅匀 ， 下油煎成薄片，两面呈金黄色，铲起切如尾指大粗条 。
【沙茶煮矮瓜鱼松】6、下油三汤匙，爆透矮瓜，下沙爹酱爆香 ， 放下咸酸菜炒匀 ， 落调味煮滚 ， 慢火煮月念，约需二十分钟，下鱼松兜匀再煮片刻，如汁多 ， 用少许生粉水埋献 。
