1、双椒皮蛋
主料：皮蛋5个 ， 青椒 ， 红辣椒 。调料：蒜末，酱油，香油 。
将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末 。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好 。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上 。
2、皮蛋粥
主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克 。辅料：姜3克,香菜8克 。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克 。
做法：大米淘洗干净加水煮成粥；皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块 ， 淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；香菜择洗干净切成段；白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜 ， 盛出后撒上香菜就可以了 。
3、炒松花蛋
主料：松花蛋（鸭蛋）200克 。调料 醋3克，香油10克，花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐5克，味精1克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克 。
【皮蛋的做法大全家常菜 皮蛋炒菜的做法大全】做法：松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌 。将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁 。炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实 ， 倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成 。
