1、材料:榴莲肉半个,鸡蛋黄2个,蜜豆适量,牛奶100毫升,白糖50克 。
2、做法:将糖加入蛋黄中,打至发白浓稠备用 。
3、牛奶加热至刚刚沸腾后关火 , 降温至不是特别汤手后,一点一点加入至打发的蛋黄中,一边加入一边搅拌,以免高温把蛋黄烫成蛋花汤 。晾凉备用 。
【榴莲冰激凌做法图解】4、将榴莲肉压成泥 , 备用 。将榴莲肉与豆浆蛋黄液混合均匀 。从冰箱取出冷藏的淡奶油,趁着低温打发至呈色拉酱状 。
5、先取1/3量的打发淡奶油加入至榴莲糊中轻拌匀 , 再分两次将剩下的淡奶油加入 。蜜豆略切碎,加入冰激凌糊中略拌 。
6、将冰激凌糊装入保鲜盒中密封冷冻至凝固后,用叉子刨松,再分装进雪糕模中重新冻硬即可 。