【香菜梗炒肚丝的做法 香菜爆炒肚丝】1、材料：猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克,生菜油500克 ， 盐5克 ， 料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克 。
2、先将猪肚头表面浮皮剔去 ， 里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆 。香菜梗切成长约3厘米的段 。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用 。
3、将炒勺烧热，倒入生菜油 ， 将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出 。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可 。
