1、在制做饺子皮和面时,用鸡蛋清合面 。用这种面包出的饺子 , 不但味道鲜美,而且非常的有韧性,怎么煮都不破皮 。提示:和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋清,可使蛋白质含量增多,煮时 , 蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连 。
2、在煮饺子的时候,往开水里加入少量的盐,待盐溶解后再下饺子 , 这样煮出的饺子表皮劲道,不粘锅、不破皮,而且在煮的时候也不会溢锅 。煮饺子一定要多放水 。
3、在水烧开之前 , 先放入一些大葱尖,等水烧开后再下饺子,这样煮出的饺子不容易破皮 。
4、饺子下锅后,用勺子从锅边下去,顺着一个方向推动饺子,这样可以防止沾锅底 。一定不能来回或者烦乱翻动 , 否则是会搅坏饺子的 。
【怎样煮出不粘不破的完美饺子 怎样煮出不粘不破的完美饺子馅】5、煮速冻饺子,火不能太大,因为饺子是冷的,冷热交替,皮就容易破;现包的饺子要用沸水煮,皮不破,如果是凉水煮的话,就容易把皮煮糊掉 。