1、食材：鸡爪、葱、姜、蒜，调料：蚝油、生抽、白醋、料酒、糖、豆豉、鸡精、蜂蜜、胡椒粉
2、把买回来的鸡爪剪去脚指甲，洗干净 ， 用水浸泡半个小时 ， 泡除血水，把葱姜蒜洗干净，葱切段、蒜切片，姜切片备用 。
3、起锅烧水，锅里加入适量水，放入白醋和蜂蜜，大火烧开 ， 把鸡爪放进去去腥味，烫至鸡爪变色后捞出，控干水分，鸡爪一定要控干水分，也可以用厨房纸擦干水分 。
4、锅中烧油，锅中倒入适量的油 ， 油温6成热转中火，把鸡爪放进去炸 ， 炸至鸡爪金黄捞出 ， 放进冰水浸泡一个小时，直到鸡爪表面起皱为止 。
5、浸泡好的鸡爪捞出来放碗里，加入蒜末 ， 蚝油、料酒、胡椒粉、豆豉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀，盖上保鲜膜 ， 腌制一下 ， 时间长一点更入味 。
【广东早茶蒸凤爪怎么做 早茶蒸凤爪的做法】6、整备蒸锅 ， 上锅蒸一个小时分钟左右，蒸熟即可 ， 喜欢吃辣的，蒸的时候可以放一点辣椒，鸡爪色泽诱人，入味好吃 。
