一入夏 ， 小龙虾就成为夜宵摊一道靓丽的美食，也令很多人停留下了脚步来品尝 。爱吃小龙虾的人，一次性吃个好几斤都觉得还不够 。但小龙虾生活的地方不干净 ， 导致其体内也被污染，有些部位是不能吃的 。那么，小龙虾头部里的黄是什么？可以吃吗？下面就让的小编为你一文详解如下：
一、小龙虾头部里的黄是什么？
小龙虾头部里黄色的东西是中肠腺，也被称之为虾黄 。当小龙虾长成熟会有 ， 和螃蟹里的蟹黄是一样的，而且营养价值还是较高 。这么看来，虾头里的黄色物质并不是虾屎，而是精华，对于爱吃虾头的人来说，有口福了 。但要注意的是你吃到的虾黄到底是不是真正的虾黄，一起来看看怎么分辨吧！
1.看颜色分辨
一般情况，能吃的虾黄的颜色是金黄色或者浅黄色的，但虾的一些部位尤其是肝，颜色和虾黄差不多 ， 如果你不能很好地分辨，不论什么都以为是虾黄，吃了的话可能就不好了，褐色的黑色的“虾黄”最好不要吃 。
2.口味不一样
小龙虾的肠道等消化系统 ， 往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来 。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉 。
二、小龙虾头部里的黄可以吃吗？
可以吃，但是不建议吃 。原因有以下几点：
1.重金属污染
别看小龙虾身材?。?但它的繁殖能力超快，性情凶猛，而且环境适应力超强，所以它能在污染严重的水域生存 。但也因为这样，它头部的内脏（包括虾黄）都含有大量重金属 。但现在市场上所销售的小龙虾均为人工养殖，生活的水质不会太差，重金属含量也不会太高 。
2.农兽药残留
根据近几年一些省市的小龙虾市场抽样调查结果显示，大多数市售的小龙虾有农兽药残留 。不过一般只有在夏天才吃小龙虾，短期内的食用量影响不大，但长期食用对身体还是有较大伤害的 。
三、小龙虾怎么吃才安全？
1.第一个：做熟了再吃
有不少人喜欢吃醉虾 ， 味道很鲜美 ， 但我们知道小龙虾的生存能力是非常强的，就算环境很差也没事，没有做熟的虾，可能其中会含有大量寄生虫，经常吃很容易被感染 。
2.第二个：正规渠道购买
购买时也要注意，不要看哪个卖得最便宜就买哪个，应该要到正规且靠谱的地方购买，相对更安全些 。若是自己钓的，更要做熟了再吃，虾黄最好别吃，以免它带有细菌 。
综上所述，小龙虾头里面的黄色部分，其实是虾黄，颜色和味道正常的话 ， 是可以适当进食的 ， 但这不是说整个虾头都可以放心的吃 。
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