1、通风放置 。油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了 。
2、不能放冰箱里 。同样和“捂”一个道理 ， 把油炸食品放入密不透风的冰箱里，也会因为在密封条件下储存 ， 而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆 。
【油炸食品保持酥脆的方法 油炸食品松脆持久保存的方法】
3、冷却后包装 。如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆 。
4、烹炸技巧 。有的油炸食品，没经过包装 ， 也没经过“捂”，冷却后就变软了，这是在烹炸的时候就没有烹炸好 。烹炸食品需要掌握油温，烹炸时间 ， 挂糊等技巧 。当然也根据烹炸不同的食品来掌握 。
