1、主料：鸡蛋152克、面粉41克、玉米淀粉10克、黑芝麻6克 。
2、辅料：白糖20克+10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、盐0.5克 。
3、将面粉与玉米淀粉过筛 。
4、鸡蛋蛋白与蛋黄分离 ， 蛋黄中加入10克白糖，蛋白加20克 。
5、蛋黄中加入奶油和清水，搅拌均匀 。
6、加入过筛的面粉拌匀成蛋黄糊 。
7、蛋白中加入白醋和盐 ， 用电动打蛋器打出鱼泡状，再用中速搅打至蛋白糊不流动有纹路 ， 再用慢速打至光滑细腻的状态 。
【黑芝麻戚风蛋糕的做法 黑芝麻戚风蛋糕怎么做】8、将三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中，轻轻、快速的切拌均匀 。
9、再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌的方法拌匀，烤箱预热上火140度，下火140度 。
10、模具中撒上少许的黑芝麻 。
11、将黑芝麻倒入面糊中（留一点点撒在蛋糕坯的表面） ， 将芝麻和面糊搅拌均匀 。
12、将面糊倒入蛋糕模具中，至8、9分满，将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震几下 。烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上下火140度 ， 烤制52分钟，成熟即可取出 。
