1、需要准备的食材：鱼，生姜，大蒜，大葱，香菜 ， 大青椒，大红椒，（锡纸一卷）
2、需要准备的调料：盐，糖，鸡精，酱油，味精，耗油，辣鲜露 ， 孜然粉，白胡椒粉，郫县豆瓣酱，料酒 。
3、首先就是改刀了 ， 把这条鱼分开了，一半一半，在鱼身上切直刀 ， 方便入味 。
4、然后准备一些蒜泥，然后再切点生姜末，然后大葱也切成?。缓笄嗪旖芬哺牡冻啥』蛘咝】帕Ｗ?。【燃气灶如何做烤鱼 燃气灶如何做烤鱼炉】
5、然后锅里倒油，放点盐下去，油温高一点，把鱼放进去煎，这里首先注意，鱼再下锅煎的时候干一点（有水的话，油会溅出）最好鱼皮面先下锅煎 。煎到两面金黄之后就捞出 。
6、然后锅里倒油，稍微多一点 ， 放蒜泥和生姜末下锅 ， 开小火炸至金黄色时，在放一点郫县豆瓣酱关小火 。慢慢的熬，等大蒜变成深黄色，然后郫县豆瓣出了红油 ， 有很香的蒜香味之后在放入切好的青红椒丁和大葱丁 。
7、然后在放入，料酒，酱油，耗油，辣鲜露，白胡椒粉 ， 孜然粉，白糖，盐，鸡精，味精和一小碗水 。开大火烧开后 ， 继续收汁1分钟的样子 。然后烤鱼的酱就做好啦?。ㄕ飧鍪焙蚪粗潜冉舷逃械愠淼模?
8、对比鱼长 ， 取的锡纸至少要比鱼长三分之一 ， 然后把鱼放在锡纸上 ， 然后锡纸稍微对着鱼形状，往上折一点 ， 再把刚才做好的烤鱼酱汁，淋在上面 。
9、接着关键点，再取一张一模一样大小的锡纸盖在上面，两张锡纸一起往里折，折的间距?。问?，用点力 。因为鱼等下是要煎两面的 。然后锅中放点色拉油，把包好的烤鱼下锅 ， 注意先是鱼皮面朝下 。
10、在煎的时候可能会，看到它会膨胀 ， 在鱼皮面朝下的时候不要去管它，等剪个3分钟到5分钟的样子 ， 在给它翻个面，然后它会先变?。?然后又会膨胀其起 ， 在等2分钟的样子把它撕个口，放点香菜进去，再用筷子压一下让它在煎1分钟的样子 。就可以出锅啦 。再次打开锡纸时特别香?。宓氖焙虮３种谢鸹蛘咝』?。火易把汁烧干，鱼肉就会粘在锡纸上易焦）
