1、发面的时候要放上一些白糖 。
很多人都喜欢白花花的大馒头，吃起来饱腹感特别强，而且有一种麦香味，尤其是北方人，基本上每天都会吃一次大馒头，很多人都会自己蒸馒头，这样干净卫生 。蒸馒头的时候，首先要发面，和面的时候 ， 不仅要放上适量的发酵粉，温水和面 ， 还要放上一点白糖 ， 因为这样做的话 ， 面醒发的特别好，而且也非常快，馒头吃起来清香可口 。
2、第一次醒发的时候要加一些干面粉 。
当面团蓬松至两倍大的时候，这个时候面就是很成功的，可以轻轻地揪开一点面，看一看里边的状态，如果面里面是蜂窝状，这时候就可以揉面了，这一次揉面，也就是第一次醒发，边揉面边加上一些干面 ， 这样馒头做熟之后特别有层次感，特别有质感，我就特别喜欢吃一层一层的馒头，感觉非常美味 ， 就算吃不吃菜 ， 也是一种享受，大家在揉面团的时候，也可以用我这种方法 。
3、蒸馒头一定要二次醒发 ， 馒头才会柔软蓬松，不会出现现在状况 。
【蒸馒头有什么技巧 蒸馒头有什么技巧视频】我们把馒头揉好之后，上锅蒸之前还会有一个步骤，那就是二次醒发，我们将馒头放在蒸屉上 ， 这样放置5到10分钟，这样的生馒头看起来非常柔软，上锅蒸大约20分钟左右，出来的成品会特别蓬松，如果大家时间比较紧张 ， 把馒头直接上锅蒸的话，外表看起来就会有点发硬的感觉，吃的时候感觉就像死面的 ， 就是因为我们没有第二次醒发，如果大家掌握好这个规律，其实每个人都能做出好吃的馒头来 。
