1、豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等 。
2、具体操作:将豆腐切成2厘米见方的块 , 放入加了少许盐的沸水中过一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末 。
【传统川菜麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐教程】
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉/猪肉炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味 。下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味 , 再用湿淀粉勾芡,盛出后撒上花椒面、葱末即可 。
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