1、把羊肉洗净，除去表面大块肥膘 ， 切成一寸来宽，半厘米厚的细长条 。
2、半个洋葱切碎，葱，姜，蒜均切蓉，放入羊肉 。
【烤羊肉腌制方法 烤全羊的腌制方法和配料】3、下酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 少量油，胡椒粉 。
4、辣椒粉，花椒粉，半个柠檬的汁，再打入一个鸡蛋 。所有东西都搅拌均匀，放入冰箱腌制最少四小时,羊肉加入4茶匙淀粉捞匀，平铺在烤盘上，尽量不要叠在一起 。烤箱开最高温度(Broil)，把羊肉放入，烤至表面没有血色 。把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血色，刷一层油，撒上孜然粉，继续烤 。等到羊肉表面滋滋冒油，把羊肉底下一面再翻上来 ， 也刷油 ， 撒孜然粉，接着烤 。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油，就行了 。
