1、秋葵炒肉需要焯水 。
2、焯水最重要的是为了去掉秋葵里面含的草酸和鞣质，这两种物质会抑制对钙质和蛋白质的吸收 ， 经过焯水后就能去掉这两种物质 ， 而还能去掉苦涩味 ， 吃起来口感会更好，通常用于炒肉的秋葵，需要整根下锅先焯水，焯水3分钟即可，然后等到秋葵降温后就可以改刀炒肉 。
【秋葵炒肉还需要焯水吗怎么炒】3、材料：秋葵半斤多、肉丝少许、油适量、姜丝适量、盐适量、鸡精适量 。
做法：秋葵洗干净，滚到切成片状 。切少许肉丝 。切少许姜丝 。锅内入油，油七成热后加入姜丝爆锅 。放入肉丝翻炒，待肉丝变色时 ， 放入切好的秋葵 。大火不停翻炒 。若看到秋葵有少许糊状，可转入中小火继续翻炒 。过程中加盐 。待秋葵变色变软时，加少许鸡精即可 。
