1、用料：
牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺 。
2、做法：
（1）准备食材 。
（2）酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍 。
（3）浸泡好的牛肉冷水下锅 ， 放一勺料酒 ， 煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净 。切记：牛肉不要切 ， 整块煮 。
（4）生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中 。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间 。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可 。
（5）加入适量的清水，放入牛腱子肉 ， 压力锅选择牛肉档位 ， 大约30分钟就煮好了 。注意：煮好后不要打开盖子 ， 关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁 。
【无敌酱牛肉的做法 酱牛肉的烹饪技巧】（6）时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了 。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃 。
