1、牛腱子肉、盐、老抽酱油、花椒、小茴香、豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜、糖、辣椒、白酒各适量 。
2、做法：牛腱子肉一整个准备好各种香料，辅料将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味 。将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上 。腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净 。
3、焯完后 ， 放在水龙头下冲洗干净 。将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好 。将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步 。
【牛腱子怎么卤好吃 牛腱子怎么卤好吃又香】4、将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠 。汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏 。
