【红烧鱼肚的做法 红烧鱼肚子做法大全】1、草鱼一条 , 清洗干净后去头尾 , 将鱼肚一剖为二,头尾可以留着另煲一锅鱼汤 。去掉中间的鱼骨不要,取其中一片鱼肚,从鱼的脊背处下刀 , 向鱼腹方向划斜刀,不要切断鱼肚 , 然后将划好的斜片鱼皮朝下,排成孔雀开屏的形状 。
2、平底锅中放入足够的油,将鱼煎成两面金黄 , 先煎鱼皮面,在煎鱼的过程中最好不要翻面 。鱼煎好后将多余的油倒出 , 直接下葱姜段,然后放入花雕酒煮两分钟 。倒入适量温水,转小火慢炖,接着放入老抽、盐、糖等调味 , 汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡,放少少香醋以及刚倒出的余油,翻面装盘 , 淋上汁就可以了
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