舒芙蕾一般指蛋奶酥,甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕 。由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟 。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀 ， 因此烤好后又松又软 。可以热吃，也可以冻冷后再吃 。通常 ， 烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上 。
全部材料准备好 。
鸡蛋分开蛋白和蛋黄 ， 蛋黄+牛奶+低筋粉一起搞拌蛋白+几滴柠檬汁+细砂糖一起打发，注意细砂糖分三次倒入蛋白，一边打发 ， 一边加入细砂糖 。
蛋白打发到起勾状态后 ， 取三分之一去蛋黄一起搞拌 ， 搞拌好后 ， 把剩下的三分之二也倒进去，注意不要过份搞拌，混合好就可以了 ， 免得到最后成品会硬 。
把混合好的材料倒进裱花袋，没有裱花袋的可以用挖甜品的匙，可以用汤匙，主要是裱花袋比较容易把握 。
不粘平底窝擦一点油 ， 加热，注意不要大火 ， 用小火 ， 然后挤上料 ， 尽量保持圆形状 ， 滴几滴水在边上，然后盖上盖，小火5分钟 。
拿起盖翻另外一面 ， 再盖上盖煎2分钟，最后关火焗30秒，完成 。
完成后状态 。
【在家如何制作简单的舒芙蕾 舒芙蕾家庭简单做法窍门】最后装饰撒上草莓和糖粉，也可以放点糖浆 ， 或者酸奶 。
