1、所需食材：猪肉末600克，干香菇10朵，香葱5根，胡萝卜半条，姜蓉适量，料酒80ml ， 酱油60ml，白糖半勺（40ml的勺） ， 盐5小勺，生粉半勺（40ml的勺） ， 鸡粉2小勺，麻油40ml，水80ml ， 蛋液全蛋液一个 。
2、制作方法：（1）猪上肉剁成肉末，大约为600克 。
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（2）干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉 。
（3）把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀 。
（4）再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用 。
（5）热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起 。
（6）然后熄火待油温下降（大约10分钟) 。
（7）再开小火把丸子慢慢炸熟即可 。
