1、食材：猪里脊肉1斤，鸡蛋1个，温开水适量，红薯粉适量，生抽适量 ， 料酒适量，盐、姜末适量，红糖适量 。
【蒸滑肉做法 滑肉的做法大全】2、把肉洗干净切成薄片，宽3厘米左右 。
3、把切好的肉放大碗里，加入一个鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、料酒、姜末搅拌均匀，一般用手反复爪一会 ， 放入红薯粉加入适量的温开水，用手爪匀 ， 一直抓到肉的表面有厚厚的而粘稠的淀粉糊 ， 放一旁腌制30分钟以上 。
4、锅里烧开水，然后把腌制好的肉抓几下，一条条的把肉放入锅中，大火煮到肉条全部浮起，煮的时候可以用勺子搅动一下，以免粘锅 。
5、准备好一盘冷水，把煮好的肉捞冷水浸泡一会、沥干水份 。
6、锅里到人油，放入红糖炒糖色，把沥干水份的肉到进锅里均匀的炒上糖色 ， 放入少许生抽，装盘，锅里加水烧开，把装好盘的滑肉放锅里蒸半个小时 。
7、撒上葱花，就可以完成了 。
