【干菜鸭的做法和配方】1、用料 :湖鸭 半只 霉干菜 一海碗(浸泡二小时以上)陈皮 一小块 冰糖 两块黄酒 小半碗 生抽 适量红烧酱油 适量 红辣椒 两小个 。
2、锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅，将斩好的鸭子平铺在锅底,用小火慢煎一下,先将鸭子的水汽都烧干后,鸭皮就会出油 。
3、当锅里没有水汽有黄黄的油出来时,放入黄酒3.加入泡好的干菜 。
4、加生抽和红烧酱油，放入冰糖 ， 陈皮一小块泡软切成细丝放入 。
5、加水过小半即可 。因为塔吉锅的尖帽子水循环好,所以无需加太多水 。
6、烧开后转中小火煮40分钟,中途尝咸淡可适量调入盐 。
7、最后戳戳鸭子酥后,可以转大火收收汤,也可以留点汁拌饭下面条
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