1、用料：大蒜瓣、食用油、盐、糖、小葱白、紫皮洋葱、八角、桂皮、香叶、芝麻油 。
2、大蒜去皮洗净，控干水分 。
3、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝 ， 八角、桂皮、香叶准备好，大蒜剁碎 。
4、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热 ， 建议多放油不易坏 。
5、随着加热油温升高，材料的香味都慢慢出来了 。
6、葱和洋葱开始变色或边沿变黄 。
7、把这些香料夹出丢掉 。炸太久成品会发苦，葱白和洋葱继续炸 。
8、葱白和洋葱炸干后关火夹出来，可以不要丢掉 ， 做菜或吃面条放 。
9、油放锅里放至有一点余温，油余温后，把蒜末倒进锅里 。也可以留一半、炸一半做金银蒜 。
10、金银蒜的做法：蒜末用水冲洗后挤干，放入油锅里面炸至金黄，再把另一份蒜末放入锅中加热一下就行，关火后放调料放凉装玻璃瓶冷藏保存 ， 注意别炸糊了 。
11、小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊底 。
12、一直到蒜末炸透，香味全部出来 ， 再炸至变黄关火，可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀，再放盐、糖调味 。
【烧烤蒜蓉辣酱的制作方法和配方】13、放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的 。如果做的比较多的，可以用那种小的玻璃瓶装，用一瓶取一瓶，这样保存的时间能更久 。
