1、主料：新鲜黄鱼一条(约750克左右)，青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克 ， 水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量 。
2、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟 。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中 。
3、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水 。
4、将葱择洗干净，拍散，切成末 。
5、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干 ， 放入油锅中 ， 炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘内 。
【糖醋黄鱼家常做法 如何做糖醋黄花鱼】6、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成 。
