1、材料:鸡腿4个,干辣椒1把 , 花椒1把,姜丝少许;油盐,料酒,酱油,老抽 , 淀粉 。
【香酥辣子鸡块的家常做法 酥脆辣子鸡】2、鸡腿洗净去骨头切成丁 , 倒料酒、盐、少许酱油和老抽,撒些干淀粉,用手抓匀后,腌制片刻 。
3、锅里倒油(多倒一些),放入姜四和少许花椒 , 大火烧热后,将腌好的鸡丁倒入 。
4、待鸡丁成炸成金黄色后,把鸡丁拨到锅的一边,舀出部分油,留一点油在锅底 。
5、放入剩下的花椒、干辣椒,转小火 , 混着鸡丁一起炒匀后,闻到干辣椒的呛人味道,即可熄火 , 再用余温翻炒几下即可出锅 。
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