1、主料：小茄子2000g、大蒜280g 。
2、辅料：香油适量、盐适量、味精适量、泡椒适量 。
3、小茄子去掉茄把，洗净 。
4、放入蒸锅里开大火蒸约10分钟 。
5、可以开锅盖用筷子扎一下，如果可以扎透就可以关火了 。
6、大蒜去皮备用 。
【茄子咸菜怎么做好吃 茄子咸菜怎么做好吃放的久】7、用剁蒜的厨房小工具剁蒜 。
8、很好用的小工具 。
9、多好的蒜末里面放上盐、味精拌匀 。
10、蒸好的茄子晾凉空去水分掰成凉拌在上面撒上一些盐 。
11、再把拌好的大蒜末均匀的抹在茄子的掰开的截面上 。
12、两个扣在一起，放入密封盒里 。
13、盖上盖子放在冰箱的冷藏室里保存 ， 3、4天内吃完 。
