1、材料:河虾300克,大葱1根 , 生姜1小块,干辣椒5个 。调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙 , 香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙 。
2、河虾剪净须足,洗净备用 。
3、干辣椒洗净切段 。
4、葱洗净切丝 。
5、姜洗净切末 。
6、热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中 , 如此反复三次 。
【油爆虾步骤 油爆虾的制作过程】7、锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可 。
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