1、鲫鱼豆腐汤加热水 。新鲜鲫鱼肉质较为细嫩,热水下锅蛋白质变性会收缩凝固,从而保持鱼体形态完整,对鱼肉的影响不大,如果用冷水下锅,随着水温的上升,鱼皮容易散 , 看起来不是很美观
【鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水下奶 鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水】2、鲫鱼豆腐汤加冷水的话煮久了鱼肉容易柴,因此煮鲫鱼豆腐汤一般都加热水煮制 。
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