佐料:肉、生姜、生抽、耗油、盐、鸡蛋、小葱、葱花、料酒、香菇、马蹄、胡椒粉、鸡蛋 。
制作步骤:
1、选择肥三瘦七的猪后腿肉;
2、将猪肉斩细成泥茸状,不能呈颗粒状 , 太大的打肉馅时吸水不好;
3、将葱、姜拍碎,用纯净水浸泡十分钟左右成葱姜水;
4、分次少量往肉馅中加入葱姜水 , 并顺同一方向搅拌上劲;
5、加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒等调味;
6、添加香菇末、马蹄末、葱花等增香;
【肉馅里面需要放什么作料】7、打入鸡蛋拌匀即可,通常一斤肉放一至两个鸡蛋 。
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