1、材料：硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只 ， 果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙 。调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许 ， 胡椒粉少许 。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升 。
2、冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒 。【在家怎么做好吃的香煎豆腐 在家怎么做好吃的香煎豆腐视频】
3、豆腐撒上少许盐，待出水 。
4、虾仁洗净，压成虾胶 。
5、猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀 ， 再拌入蛋白 。
6、豆腐压烂，与虾胶等同拌匀 。
7、在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上 。盖上保鲜纸 ， 留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出，冻后从匙羹上起出豆腐 ， 并涂上蛋汁 。
8、高火预热煎碟2分钟，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分钟 。
9、芡汁调在盛器内，中高火煮1分钟，淋在豆腐上，便可供食 。
