【花蚬子的做法 辣炒花蚬子的做法】1、食材：花蚬子1000克、蒜蓉酱适量、郫县豆瓣酱适量、小红辣椒圈适量、香菜20克、洋葱20克、香油适量、食用盐适量、葱姜蒜若干、鸡精适量、耗油适量、老抽适量 。
2、买来的花蚬子用清水冲洗，放在盆中用清水浸泡 ， 放入一小勺食用盐和一小勺香油，浸泡时间大约1-2小时，让花蚬子把沙子吐出来 。
3、泡好的花蚬子放入锅中加热，不放油不放水，小火加热到出现汤汁，花蚬子都张开嘴即可 。
4、起锅烧油，葱姜蒜爆锅，炒出香味，加入蒜蓉辣酱和郫县豆瓣酱，可以选择只放一种 ， 炒到混合均匀并且整体温度上升到合适的温度即可 。
5、放入处理好的花蚬子 ， 大火爆炒，加入少量料酒和耗油，少量生抽调色 ， 翻炒均匀，让食材与调料完全混合 。
6、加入洋葱和香菜继续大火翻炒均匀 ， 在表面撒上葱花和小红辣椒圈，盛出装盘，一道辣炒花蚬子就做好了 。
