1、脑花买回来把上面的血丝全部挑掉 ， 用水漂干净，控干 。
2、大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎 ， 小米椒切成末 。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油 。
3、取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量 。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟 。
【新鲜猪脑花怎么做好吃 脑花怎么做好吃】4、这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油 ， 藤椒油(期间不关火) ， 放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可 。
