杀猪菜，起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻 。这就是原始的东北地方杀猪菜 ， 黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜 。一般“杀年猪”多在腊八之后杀，故民间流传有“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的民谚 。人们把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后 ， 再把灌好的血肠倒进锅内煮熟 。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来 。
杀年猪，是农家的一个喜庆日子 。平时日子过得紧紧巴巴，每家也就养几头猪，只有在年节或特别的日子才杀猪 ， 才能痛快的吃上一桌杀猪菜 。因此，杀猪这一天，村里的亲朋好友，乃至嫁到外村的闺女，还有女婿 ， 全都请来家里吃这顿杀猪菜 。家家户户 ， 就连清冷的空气中，也洋溢着一股浓浓的喜庆气息 。
【杀猪菜的文化内涵 杀猪菜的历史文化】杀猪菜形成了东北一个热烈淳朴的乡情故事 。今天东北人们仍钟爱着它的味道气息，让人感叹一种怀旧的情节在支持的力量!是东北人民过去一年生活的滋味和企盼，也是东北人民和和睦睦的一种方式;一种朴实的方式 。
