怎么做虾仁滑嫩 做虾仁的步骤

怎么做虾仁滑嫩 做虾仁的步骤

1、材料:虾仁,鸡蛋 , 姜 , 葱,黄瓜,
2、调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉 , 绍酒
3、做法:虾仁洗净用牙签挑去虾线 。鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清 。将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中 。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清 。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻 。

6、黄瓜洗净一切为二 。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽 。
8、葱切末 , 姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡 。
10、烧热锅内放油 。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散 。
12、颜色变红迅速捞出待用 。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许 。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁 。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁 。
17、迅速倒入碗芡翻炒 。
【怎么做虾仁滑嫩 做虾仁的步骤】18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘 。

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