1、准备食材：鸡肉、生姜、大葱、料酒、食盐、食用油
【快速炖鸡汤方法 香喷喷的鸡汤怎么炖好喝】2、鸡肉可以用整只鸡，也可以用半只鸡或者鸡腿都行 ， 将鸡肉剁成小块，放清水里清洗干净，再重新加满清水浸泡一段时间，因为鸡骨中有很多血水，经过长时间浸泡，可以将大部分血水去掉，不过也不要浸泡太长时间，时间太长肉太散了，炖出来不好吃，控制在半个小时即可 。
3、浸泡后 ， 用手抓捏几下，再清洗干净，捞出控水待用 。
4、锅中加少许食用油，烧热后将生姜片放入锅中炒香，再将鸡块倒入锅中翻炒，炒到锅内温度最高的时候 ， 沿着锅边淋上一勺料酒，继续翻炒十几秒 。
5、接着给锅内加入足量清水，放上葱段，大火煮开 ， 若有少量灰色浮沫的话，用铲子撇掉 ， 这些是没有清洗干净的脏东西，若清洗的很干净了 ， 炖煮时几乎没有浮沫 。
6、将火调成小火炖煮，一直炖煮到鸡肉八九成熟的时候，放入香菇等食材 ， 加少许食盐 ， 继续炖煮，煮到鸡肉熟透即可 。
7、这样一锅香喷喷的鸡汤就炖好了，汤汁看起来很浓郁 ， 非常好喝 。
