【炝莲菜的做法 炝莲菜的家常做法】1、食材：藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量 。
2、将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者丁 ， 泡入水 。
3、将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮后易烂 。
4、将蒜和葱切碎 。
5、将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮，水开后五分钟即可出锅（注意：如果胡萝卜切的很?。?应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜；如果喜欢吃软一点莲菜的，可适当延长煮的时间） 。
6、捞出莲菜和胡萝卜 ， 装盘，将切好的葱末和蒜末倒入 。
7、将锅烧热，倒入适量的色拉油（橄榄油更好），待油烧热后倒入碗中，放入适量盐、生抽、白糖、醋，油泼辣子等，搅拌均匀即可装盘，炝莲菜就做好了 。
