1、准备材料：鲜蟹500克、花椒碎末10克、辣椒油15、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克 。
【麻辣蟹的做法 麻辣蟹的做法是什么】2、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开 。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破 ， 上述全置入盘里 。
3、把小辣椒切成小片，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火 。
4、另起锅，置入辣椒油 ， 同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味 ， 然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中 ， 煸炒4分钟，勾一个芡 ， 撒上芝麻，即可出锅 。
