1、原料:太阳鱼一条(2两多一点)、鸡蛋两枚、葱一条、姜丝一撮、料酒一匙、盐适量、生抽、麻油各一小匙 。
2、先将太阳鱼薄薄地抹上一层盐 , 料酒略腌五分钟,为了吃方便,最好把与蛋液接触的鱼鳍都去掉 。
3、鸡蛋打散 , 加少许盐调好味 。
【太阳鱼炖蛋的家常做法】4、将鱼从鱼腹打开,让它站立在盘子里,鱼肚子里面可垫上葱姜丝 , 将打散的鸡蛋液轻手注入 。撒上点葱花 。
5、将蒸蛋的盆子上扣一个平盘 。锅里水烧开后,将蛋盆和盘子一起放进蒸锅 。
6、盖上锅盖大火蒸六分钟,关火需蒸两三分钟 。
7、开盖后 , 趁热浇上少许美极鲜生抽(或蒸鱼豉油)和麻油,即可食用 。
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