1、只能扔掉 。腊鱼发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的，一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法消除其中的霉菌 ， 加上霉菌还具有交叉感染性 ， 如果不及时扔掉处理，容易导致别的食物也发霉 ， 因此腊鱼发霉了最好是扔了，以防误食和其他食物也发生霉变 。
2、冰箱冷冻 。冰箱冷冻层的温度一般在零下十几度左右，在这样的温度下几乎少有细菌、霉菌等微生物存活 ， 因此将腊鱼放入冰箱冷冻无疑是最保险的方法，大约可以保存半年左右腊鱼不变质，但最好是尽快吃掉为宜，因为腊鱼随着冷冻的时长，其味道以及口感都会下降 。
【腊鱼表面发霉了还能吃吗 腊鱼身上发霉怎么办】3、如果没有冰箱可以冷冻的，那就要将腊鱼尽量放在通风、阴凉、干燥处挂起来，避免受潮发霉 。
