清炖甲鱼汤做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血 。接着，放入水温大概有70～80℃，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2～5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出 。
【孕妇吃甲鱼的功效与作用 孕妇吃甲鱼的烹饪方法】2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏，宰下四肢和尾稍 ， 关键得把腿边的黄油给拿掉 。
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉 。刮净黑皮后，洗净 。就算基本清理完工了 。
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了 ， 最后加料酒 。
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大?。⌒┑囊恍∈辈畈欢喙涣耍?大的么再加60分钟吧 。???
