1、面粉300g，水100g，芝麻100g，芝麻酱适量，椒盐适量 。
2、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以 。（不必像蒸馒头的面发的很足 ， 万一发过了 ， 可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面 。）另用香油或植物油和一小团油酥面 。
3、将发好的面团揉至光滑 ， 擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面 。从一端轻轻卷起成筒状，切成小段 。
4、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包?。?再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻 。
【正宗山东烧饼做法和配方 正宗山东烧饼做法和配方窍门】5、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟即可 。
