1、材料：鸽子一只 。腌料：小葱两根，姜一块 ， 料酒两匙 ， 盐适量，叉烧酱一匙，排骨酱一匙，生抽一匙，蚝油一匙，黑胡椒碎少许，柠檬半个 。
2、把鸽子清洗干净沥尽水；葱切小段 ， 姜切丝 。
3、取一个小碗，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀 。
4、把料酒倒在鸽子身上，里外抹匀 ， 柠檬切下来两片备用 ， 剩下的柠檬把汁挤在鸽子上，接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入，里外抹匀，放入冰箱腌制最少4小时，过夜最好 。
5、取出腌制好的鸽子 ， 用烤箱附带的烤叉串起来固定好，烤盘预先铺一层锡纸 ， 用来接住烤出来的汤汁 ， 以免弄脏烤箱 。
【吊炉烤鸽子的做法 吊炉烤鸽子腌制方法】6、烤箱预热 ， 180度，放入铺好锡纸的烤盘，把串好的鸽子放在叉口处，烤箱调到转叉档，烤30－40分钟，如果想皮焦一些可以最后调到200度烤10分钟 。
